Ingredientes que necesitamos:
Para los amantes del picante, os traemos una receta que más que sorprenderos, os arderá por dentro, una receta sencilla pero especial , no olvides darle a "Me Gusta" si te hemos ayudado a preparar Guacamole Picante.
Preparación:
Ahora cortamos el chile y la cayena en trozos finos y pequeños y los echamos también en el mortero.
Los aguacates los vamos a cortar por la mitad para poder así quitarles el hueso del interior y a su vez sacarles el relleno de dentro.
Una vez sacado, lo introducimos en un mortero junto a los ingredientes anteriores que habíamos cortado.
Ingredientes:
Preparación:
Disfruta de tu guacamole picante y recuerda que puedes ajustar la cantidad de tabasco según tu preferencia de picante.
Te presentamos algunos consejos para machacar ingredientes en un mortero al hacer salsa.
El pimiento de cayena, también conocido simplemente como cayena, es un tipo de Capsicum annuum. Es un chile moderadamente picante que se utiliza para sazonar platos. Los pimientos de cayena son un grupo de pimientos ahusados, de 10 a 25 cm de largo, generalmente delgados, mayoritariamente de color rojo, a menudo con una punta curvada y una piel un poco ondulada. La mayoría de las variedades se clasifican generalmente entre 30.000 y 50.000 unidades Scoville.
Los frutos se secan y se muelen, generalmente para hacer la especia en polvo del mismo nombre, aunque el polvo de pimienta de cayena puede ser una mezcla de diferentes tipos de pimientos, a menudo sin pimienta de cayena, y puede o no contener las semillas. La cayena se utiliza para cocinar platos picantes, tanto en polvo como en su forma entera.
La pimienta de cayena es una fruta que sirve para promover la pérdida de peso, ayudar a tratar la psoriasis, aumentar la libido, mejorar la circulación y aliviar el dolor. Estos beneficios son posibles porque la pimienta de cayena es rica en capsaicina, flavonoides y betacaroteno que poseen propiedades antioxidantes, analgésicas, termogénicas y antiinflamatorias.
La pimienta de cayena, como ya hemos comentado también conocida con el nombre científico Capsicum annuum L, se comercializa fresca, seca o en polvo, siendo utilizada para condimentar alimentos como carnes, sopas y pastas. Además, la pimienta de cayena también se encuentra en forma de cremas o suplementos en cápsulas, siendo utilizada con fines medicinales.
Se cree que la palabra ‘cayena’ es una corrupción de la palabra quiínia, que se hablaba en Brasil, que significa pimienta (así ‘pimienta de cayena’ significa ‘pimienta de pimienta’). Es probable que el lugar denominado Cayena en Francia se llamara así por los pimientos, y no a la inversa, a pesar de que se afirma comúnmente que la pimienta se llamaba así por la ciudad.
Los pimientos pican debido a una sustancia química llamada capsaicina. Esta sustancia es producida por el propio pimiento como método de defensa contra los insectos. La capsaicina activa unos
receptores del dolor, denominados TRPV1, que abundan en el epitelio que recubre la boca y la garganta y que se suele activar con sustancias demasiado calientes. Por eso, aunque el pimiento esté frío, su picor nos genera también una sensación de ardor.
La cantidad de capsaicina en un pimiento puede variar dependiendo de varios factores. Por ejemplo, los pimientos que sufren falta de agua o están expuestos al sol y al calor, desarrollan más capsaicina. Por lo tanto, las condiciones de crecimiento de la planta pueden influir en cuánto pica un pimiento.
Además, no todos los animales perciben el picor de la capsaicina de la misma manera. Por ejemplo, las aves tienen una proteína TRPV1 diferente, que es insensible a los capsaicinoides. Por eso los pájaros pueden comer los pimientos sin que les piquen y dispersan sus semillas.
Luego el picor de los pimientos es una combinación de factores genéticos y ambientales, así como de la percepción sensorial del consumidor.
Existen muchos tipos de pimientos picantes, cada uno con su propio nivel de picante y sabor. Presentamos a continuación algunos de los más conocidos.
Estos son solo algunos ejemplos de los diferentes tipos de pimientos picantes que puedes encontrar. Cada uno tiene su propio sabor y nivel de picante, lo que los hace perfectos para una amplia gama de platos.
La salsa Tabasco es una famosa salsa picante de origen estadounidense, creada en 1868 por Edmund McIlhenny. Aunque su nombre procede del estado mexicano de Tabasco, se trata de un producto estadounidense elaborado por la McIlhenny Company.
La receta de la salsa Tabasco es la misma desde su creación y se prepara con tan solo tres ingredientes: ají, sal y vinagre. Los chiles utilizados son del tipo tabasco rojo, que se maceran en barriles de roble. Este proceso de maceración es similar al utilizado en la elaboración del vino, lo que le da a la salsa Tabasco su sabor característico.
La historia de la salsa Tabasco comienza cuando Edmund McIlhenny, un amante de la buena mesa, recibió un manojo de ajíes rojos de un viajero recién llegado de México. A Edmund le gustó tanto el sabor y picor de estos ajíes que decidió plantarlos en su jardín familiar. Tras la Guerra Civil Estadounidense, Edmund comenzó a experimentar con la elaboración de una salsa picante a partir de estos ajíes, hasta dar con la receta que hoy conocemos.
Inicialmente, la salsa Tabasco no tenía ningún propósito comercial, pero los cercanos a Edmund le animaron a venderla fuera de su círculo. La demanda fue creciendo rápidamente y se convirtió en un éxito comercial. A finales de la década de 1870, Edmund comenzó a exportar la salsa Tabasco a Europa. Actualmente, la famosa salsa se puede encontrar en más de 160 países de los cinco continentes y está etiquetada en más de 22 idiomas.
Durante el siglo XX, se comenzaron a comercializar nuevos sabores de salsa Tabasco, tales como Tabasco Garlic (con ajo), Tabasco Chipotle, Tabasco Green Pepper (hecha con jalapeño) y Tabasco habanero. Estos sabores no están disponibles en todos los países donde se comercializa la variante original.
La empresa fundada por McIlhenny se ha mantenido en la propiedad de sus descendientes desde su muerte en 1890 hasta el presente. La salsa Tabasco es un ejemplo de cómo un producto puede trascender fronteras y convertirse en un elemento básico en las mesas de todo el mundo.
La salsa Tabasco viene en una variedad de sabores para satisfacer diferentes gustos. Te presentamos algunos de los tipos de salsa Tabasco que puedes encontrar.
La pimienta negra, conocida científicamente como Piper nigrum, es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia. El fruto es una drupa de aproximadamente 5 mm que se puede usar entera o en polvo, obteniendo variedades como la negra, blanca o verde, con la única diferencia del grado de maduración del grano.
La pimienta negra es originaria de una planta tropical de la India y forma parte de las especias cultivadas y es protagonistas las comidas en los países de la región oriental. También se ha propagado su uso gastronómico en Europa desde hace mucho tiempo, formando parte de su desarrollo comercial y económico. Su importancia ha cobrado tanto valor a través del tiempo que, es parte de la mesa y comida diaria en todo el mundo.
La pimienta negra está compuesta principalmente de un alcaloide llamado piperina, éste compuesto químico le otorga su sabor picante. La piperina tiene efectos antioxidantes, elimina los radicales libres, es antinflamatorios, analépticos ya que estimula y revitaliza el cuerpo.
La piperina se encuentra en su cáscara o concha del fruto en su semilla. En su refinación llega a representar el 1% del picante contenido en el ají o chile. Su cáscara también contiene terpenos que le atribuyen su olor leñoso, floral y cítrico, como el limoneno, el linalol, el pineno, el cariofileno y el sabineno.
En definitiva, pimienta negra es una especia versátil y saludable que se utiliza en una amplia variedad de platos en todo el mundo.
Menú 1 - de nachos con guacamole picante, berenjenas rellenas y albóndigas.
Entrante: Nachos con salsa guacamole picante
Primero: Berenjenas rellenas
Segundo: Albóndigas con patatas fritas
Postre: tarta de la abuela
Para acomodar a nuestros invitados les vamos a servir unos cócteles de bienvenida acompañados con unos nachos con guacamole. En esta ocasión te vamos a proponer que pongas dos cuencos, uno con guacamole normal y el otro picante. Una vez hecha la entrada vamos a servir unas nutritivas berenjenas rellenas. A continuación traemos unas albóndigas acompañadas de patatas fritas. Y por último deleitamos a nuestros comensales con una tarta receta de la abuela. Por supuesto, para terminar, servimos cafés e infusiones con unas pastas.
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Recomendaciones
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